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Una delle torte preferite di Walterone, un mix tra un cheesecake e una crostata alla ricotta, buonissima!

Per la base di pasta frolla
300 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro (freddo) 
2 uova 
1 cucchiaino di lievito per dolci 
1 bustina di vanillina

 
Mettete tutto nel mixer e quando l'impasto è omogeneo impastalo anche qualche minuto con le mani; fatelo freddare circa 30 minuti in frigo (avvolto nella pellicola trasparente).
Stendete la base di pasta frolla in una teglia rotonda lasciando i bordi un pò alti perchè il ripieno di ricotta è abbastanza liquido.

Per il ripieno
450 g di ricotta
2 uova
100 ml di panna fresca 
100 g di zucchero
50 g di farina

In una ciotola mescolate con un cucchiaio la ricotta con lo zucchero, le uova (una alla volta), la panna, la farina setacciata e la scorza grattugiata di mezzo limone. Amalgamate con cura gli ingredienti e versate il ripieno sulla base di pasta frolla. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

Per il topping
200 g di cioccolato fondente 
latte (circa 1/2 bicchiere)

Fate fondere il cioccolato ed il latte a bagnomaria e, una volta tiepido,versatelo sulla torta. Distribuitelo uniformemente utilizzando una spatola o il dorso di un cucchiaio.Un consiglio: è più buona se la preparate mezza giornata prima di mangiarla (ad esempio la mattina per la sera).